EarthHue Beet Red 20 ialah pigmen bit merah yang dimikroenkapsulasi yang diperoleh daripada bit merah (Beta vulgaris), direka bentuk untuk mengatasi sensitiviti haba dan cahaya tradisional pewarna betalain semula jadi. Salutan pelindungnya meningkatkan kestabilan terma dengan ketara, menjadikannya sesuai untuk julat aplikasi makanan diproses yang lebih luas berbanding ekstrak bit merah konvensional.
Bit merah memperoleh warna merah-ke-merah jambu yang mencolok daripada betalain — pigmen larut air yang mengandungi nitrogen yang merangkumi betacyanin (merah-ungu) dan betaxanthin (kuning-oren). Walaupun cerah secara semula jadi, betalain secara historis terdedah kepada degradasi di bawah suhu tinggi, pendedahan cahaya yang berpanjangan, dan keadaan pH yang melampau. Teknologi mikroenkapsulasi EarthHue mencipta penghalang di sekeliling setiap zarah pigmen, melindunginya daripada tekanan terma dan pengoksidaan semasa pemprosesan dan penyimpanan.
Formulasi ini dioptimumkan untuk produk tenusu seperti yogurt dan susu berperisa, pencuci mulut beku termasuk ais krim dan sorbet, dan aplikasi snek kering di mana warna merah semula jadi yang terang dikehendaki. Bentuk mikroenkapsulasi juga meningkatkan pengendalian, kebolehserapan, dan kestabilan jangka hayat berbanding serbuk bit merah tanpa salutan.
EarthHue Beet Red 20 diluluskan di bawah EU E162 dan mempunyai status FDA GRAS, menyokong penggunaannya dalam produk makanan yang diedarkan di seluruh pasaran global utama. Ia bukan GMO, bebas alergen, dan sesuai untuk formulasi vegetarian dan vegan.
Bagi pembangun produk yang mahu daya tarikan label bersih dan tulen bit merah tanpa mengorbankan prestasi pemprosesan, EarthHue Beet Red 20 menyampaikan kedua-dua keyakinan warna dan asal semula jadi dalam satu bahan yang boleh dipercayai.
|
Sumber |
Bit merah (Beta vulgaris) |
|
No. CAS |
7659-50-9 |
|
Warna |
Merah cerah |
|
Bentuk |
Serbuk mikroenkapsulasi |
|
Peraturan |
EU E162 · FDA GRAS |
|
Aplikasi |
TenusuMakanan BekuSnek |
